Hola soy estudiante universitario estoy comenzando a desarrollarme en la programacion o sea no tengo mucha experiencia, y desearia me ayudara como poder guardar, modificar o eliminar en la cuadricula del felxgrid o el datagrid con enlaces a acces y sqlserver "ado y adodb" , gracias

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Lo que si te voy a informar es que en el flexgrid no se pueden modificar datos directamente, mientras que en el DataGrid tienes muchos metodos para editar la grilla. Lo más común es dejar la propiedad AllowUpdate del datagrid en true para poder modificar los datos que hay en la grilla.
Has tus pruebas con las propiedades y métodos para ver los diferentes resultados.